poslední změna 10.9.2015

Croissant

Ingredience:

280ml vlažné mléko
450g hladká mouka
2 lžičky sušeného droždí
75g cukru
15g sůl
250g máslo

Postup:

Ze všech surovin kromě másla, utvoříme hladké nelepící se těsto a necháme jej v lednici 50 minut kynout.
Vykynuté těsto rozválíme do obdelníku a poklademe tenkými plátky másla, já nechávám máslo chvíli v mrazničce, lépe se krájí na tenké plátky, máslo do těsta jemně vtlačíme.  Nebo kostku másla z lednice posypeme moukou a válečkem opatrně zploštíme na čtverec, který umístíme do středu těsta a zabalíme jako psaníčko. Obdelník těsta s máslem 3x přeložíme, zavineme do potravinářské folie a dáme na 1 hod do lednice. Po hodině těsto rozválíme opět do obdelníku a zase 3x přeložíme. Postup opakujeme 3x. Těsto necháme zabalené v potravinářské folii přes noc v lednici. Takto pripravene těsto si rozdělíme na díly. Díl těsta vyválím opět do obdelníku a z něj nákrájím trojúhelníčky, které svinu do tvaru croissantu. Na plechu je nechám 25 minut kynout, potřu vajíčkem a pak peču v horkovzdušné troubě 15 min na 190-200 stupňů.


Při válení těsta dáváme pozor, ať si neponičíme máslové vrstvy. Croissanty jsem plnila i čokoládou. Byly vynikajíci, dokonce mnohem lepší než z obchodu. :)




 

Name
Email
Comment
Or visit this link or this one