poslední změna 31.8.2015

SMĚS na sladké kynuté těsto

Ingredience:

500 g polohrubé mouky (nebo 300g pol. + 200g hl.)
100 g cukru (3 lžíce)
1 lžička soli
3 lžíce sušené bramborové kaše (může být s mlékem)
 

Přidat před pečením:

250 ml mléka ( bílá sklenička )
1 ks vejce
50 g sádla
50 g oleje (sádlo + olej = černá sklenička 1cm od kraje = 1 dcl)
---
2 lžičky sušeného droždí (1/2 balíčku)

Přidat na vánočku:

rozinky namočené v rumu
vanilkový cukr
citrónová kůra nebo trošku šťávy
 

Postup:

Všechny suché suroviny kromě kvasnic si navážím do sáčků od mouky a popíšu. Před pečením pak do pekárny dám všechny tekuté suroviny, přisypu domácí směs a nakonec sušené kvasnice. Pokud dělám pečivo bez nádivky (např. vánočku, mazanec ap.) ještě přidám pár surovin na dochucení.

Základní program ukončit po 1,5 - 2 hodinách.

Hotové nechám na plechu ještě před pečením asi 1/2 hodiny kynout.


Z jedné dávky dělám 4 frgály o průměru asi 30 cm.

Peču v předehřáté troubě 12 minut na 220°C.


Z jedné dávky dělám 32 honzovských buchet (černý pekáč nebo 1/2 velkého plechu)

Peču v předehřáté troubě 20 minut na 200°C.


Z jedné dávky dělám 2 mazance nebo 1 větší vánočku.

Peču v předehřáté troubě 30-40 minut na 175°C.


Z jedné dávky dělám 16 sladkých rohlíků (2 plechy po 8 ks)

Peču v předehřáté troubě 12 minut na 220°C.

 



Naše pekárna sice má program "Těsto", bohužel tento program (na rozdíl od programu na pečení chleba) má při kynutí vypnuté ohřívání. Těsto kyne dlouho a pokaždé jinak - podle okolní teploty, která bývá nedostečná. Při použití základního programu (dékla 3:30) na pečení chleba mám vyzkoušeno, že stačí pekárnu vypnout po 1,5 hodině kdykoliv před tím, než začne péct, tj. nejpozději, když pekárna ukazuje 1 hodina a 5 minut do konce programu.


 

 

 







 
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one