poslední změna 7.1.2017


 

Každá trouba peče jinak - ta moje peče méně !!!

Teplota naměřená uvnitř mojí trouby během pečení je asi o 20 °C nižší než teplota nastavená.
 


VŠEOBECNÉ INFORMACE O TEPLOTÁCH


Ideální teplota pro získání dorůžova propečeného cukroví je 180 °C. 
Při nízké teplotě vytéká tuk, při vysoké zase těsto rychle zhnědne, ale není upečené.
 

Teploty trouby při pečení cukroví, moučníků a dezertů:


50-100 °C (sušení) - nižší bílkové pečivo (laskonky), které se po upečení plní krémem či šlehačkou
130-150 °C (pečení při nízké teplotě, spíše sušení) - sněhové pečivo s ořechy, placičky a hromádky, makaronky
160-170 °C (pečení při nižší střední teplotě) - šlehaná (třená) tuková těsta a dorty ve vyšší vrstvě
170-190 °C (pečení při střední teplotě) - pečivo kypřené kypřicím práškem, pečivo s medem, perník ve vyšší vrstvě
190-210 °C (pečení při vyšší střední teplotě) - drobné vánoční cukroví, tvarované kynuté pečivo, koláče pečené ve formách, štoly, vánočky
210-225 °C (pečení při vyšší teplotě) - piškotové rolády, pečivo z listového těsta, drobné pečivo s vyšším obsahem tuku
225-250 °C (pečení při vyšší teplotě) - listové těsto v různých variantách, pečivo z pálené hmoty (odpalované těsto), záviny
250-300 °C (vysoká teplota) - rychlé a prudké zapečení sněhových hmot na předpečeném moučníku apod.






 
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one