poslední změna 10.9.2015

Domácí  SUSHI

Ingredience:

Rýže:

2 skleničky kulatozrné rýže (sklenička = asi 150ml) 
3 skleničky vody 

Zálivka:

4-6 lžiček octa (rýžový - není nutný)  
3-4 lžičky cukru 
1 lžička soli 

Nádivka:

krabí tyčinka + salátový okurek + plátek mrkve
kaviár + tvrdý sýr + salátový okurek + plátek mrkve

Postup:

Rýži uvaříme bez soli (v tlakovém hrnci 5 minut a necháme ještě 10 minut stát). Uvařenou rýži ve skleněné míse pokropíme horkým a dobře rozmíchaným nálevem. Lehce promícháme, spíše převracíme a necháme vychladnout. Řasu podle potřeby zkrátíme položíme na potravinovou fólii lesklou stranou dolů. Mokrou rukou rozložíme rovnoměrnou vrstvu rýže. Poslední 2cm pásek řasy necháme holý. Do středu rýže položíme pásky masa a zeleniny. Podle chuti můžeme prstem lehce máznout pastu wasabi. Poslední volný pásek řasy navlhčíme vodou. Pomocí fólie zamotáme váleček a utáhneme. Krájíme ostrým nožem na 6-8 kousků.

Mezi jednotlivými sousty, která máčíme v sojové omáčce (případně s pastou wasabi), přikusujeme nakládaný zázvor.


Při práci s rýží nepoužíváme nic kovového kvůli octu. Kousky řasy lze slepit vodou. Pro děti je vhodné wasabi vynechat, každý si pak dochutí jednotlivé kousky samostaně.
Další vhodné suroviny:
losos, tuňák, pečené maso, uzený matjes, avokádo, nakládaná ředkev, vajíčko, majonéza, vajíčková omeleta ...

 



MAKI SUSHI - asi nejznámější verze, plněná rýže obalená řasou
NIGIRI SUSHI - rýžová hrudka obložená plátkem masa 
SASHIMI SUSHI - silnější plátky syrové ryby se sojovou omáčkou - bez rýže a dalších přísad
CALIFORNIA ROLL - maki naruby - řasa je zabalená pod rýží, často se obaluje v sezamu nebo bylinkách





 
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one